Елизавета Гильман

еловека и многих млекопитающих стресс регулируется через две основные системы: ось гипоталамус — гипофиз — надпочечники (hypothalamic — pituitary — adrenal, HPA) и симпатоадреналовую медуллярную систему (sympathetic adrenal medullary, SAM). HPA — это нейроэндокринная система, которая связывает гипоталамус, гипофиз и надпочечники. Проще говоря, стресс стимулирует серию реакций разных органов, от мозга до надпочечников, в результате чего происходит выброс гормона кортизола. Ось HPA выделяет кортизол, который влияет на многие функции организма (более подробно мы рассмотрим их ниже). SAM активирует реакцию «бей-или-беги». SAM активируется при быстром и коротком стрессе и стимулирует выброс адреналина и норадреналина. Эти два гормона повышают давление, частоту дыхания и перенаправляют кровь к мышцам, сердцу и мозгу. При этом меньше крови направляется к пищеварительной системе, что часто снижает аппетит и замедляет пищеварение. Организм готовится к тому, чтобы действовать физически: сражаться или спасаться бегством, — и все силы пускает на усиленную работу тех органов и

Возможно, вы вспомните момент, когда во время стресса — экзамена или авральной работы над проектом — не чувствовали голода долгие часы. Но как только экзамен был сдан и работа закончена, аппетит появлялся нешуточный. Во время острого стресса желание есть подавляется: последнее, о чем будешь думать при встрече с опасностью: «Что бы сейчас съесть вкусненького?» Приоритет — бежать и выжить.

Инсулин помогает глюкозе, основному топливу организма, попасть в клетки тела. Он действует как ключ: открывает дверцу и позволяет глюкозе проникнуть внутрь. Кортизол имеет способность приостанавливать или уменьшать выработку инсулина. Соответственно, когда инсулина недостаточно, попавшая в кровь после приема пищи глюкоза не может проникнуть в клетку и остается в крови. Клетки тела испытывают дефицит питательных веществ, что со временем грозит перерасти в инсулинорезистентность и диабет 2-го типа

Психологи утверждают, что подавленные эмоции обязательно найдут выход: либо, загнанные глубоко внутрь, проявятся в виде психосоматических заболеваний, либо сублимируются через еду. Эту версию косвенно подтверждает тот факт, что женщины чаще мужчин заедают чувство злости.

Связь между питанием и риском развития депрессии установлена достоверно, но как именно это работает, пока неясно. Одна из современных гипотез утверждает, что рацион, богатый рафинированными продуктами и сахаром, негативно влияет на микробиом кишечника, который, в свою очередь, имеет влияние и на психику человека

наоборот, люди, которые питаются по принципам cредиземноморской диеты (крупы, фрукты, овощи, орехи и бобовые, морепродукты) имеют пониженный риск депрессии

Есть данные, заставляющие предположить, что в среднем полные люди имеют меньше рецепторов дофамина — гормона, отвечающего за удовольствие [70]. Возможно, таким людям требуется больше еды, чтобы достаточно стимулировать центры удовольствия в мозгу

Все исследования, подтверждающие зависимость от еды, были проведены на животных. По людям убедительных данных нет. Многие ученые считают, что поведенческие особенности, которые люди воспринимают как пищевую зависимость, на самом деле являются следствием ограничений и диет.

Несколько исследований на крысах показали, что сахар стимулирует выброс опиатов, от которых становится хорошо [67]. Опиаты стимулируют аппетит, и хочется еще больше сахара. У получавших сахар крыс появлялась зависимость, они хотели все больше, чтобы достичь удовлетворения. Похожий механизм работает, когда люди (или крысы) развивают зависимость к кокаину. А когда наркотик не получают, появляются симптомы тревоги и другие симптомы отмены [68].

Какая альтернатива еде есть у меня? Можете ли вы сделать что-то, что даст вам похожее чувство удовольствия? Друзья, хобби, волонтерство, музеи и театры, работа в саду или по дому могут приносить не меньше удовольствия, чем шоколад. Представьте, что у вас есть ящик инструментов, назовем его «Ящик заботы о себе». Ваша задача — собрать в этом ящике разные инструменты, которые будут вам помогать в трудных ситуациях.
Вместо того чтобы набрасываться на еду при неприятных эмоциях, можно:
сделать дыхательные упражнения;
помыть посуду;
покричать в подушку;
сделать макияж;
уложить волосы;
полить цветы;
позвонить подруге, близкому человеку;
купить цветы;
посмотреть старые любимые фотографии;
посмотреть смешной фильм или мультик;
почистить обувь;
сделать растяжку или заняться йогой;
покататься на велосипеде;
послушать подкаст;
включить любимую музыку;
сделать маникюр;
вязать.