Сихарули. Рецепт грузинского счастья

Время, проведенное с гостем, не засчитывается в прожитый возраст

Когда вам нужно кормить семью, тут не до экзистенциализма.

2-й вариант, не очень острый, но очень ароматный, его-то и можно намазывать на хлеб с маслом и разыгрывать окружающих, будто это кизиловый джем.

Тем временем бульон полон негодования — вы вливаете в него настой имеретинского шафрана, приготовленный пару часов назад (одна столовая ложка лепестков шафрана заливается 1/3 стакана кипятку, стоит себе, стоит, а потом процеживается) — это для придания яркого буддистского цвета, пусть покипит минут пять, и — ах да, посолите! — под конец выключаете огонь.

А теперь — аттр

К слову, абстрактной универсальной смеси не существует: есть, например, «харчос сунели» — набор из трех специй (кориандр, имеретинский шафран, уцхо-сунели) в равных пропорциях, и, хотя название четко позиционирует его применение, пусть это вас не смущает — сыпать смесь можно по собственному усмотрению хоть в начинку для блинов, хоть в печеные баклажаны.

Ниахури, он же сельдерей, или сельдерей пахучий

зеленом лобио, кучмачи и купатах. Впрочем, при желании его можно добавить и в оджахури.

уцхо-сунели», то есть незнакомая приправа.

Уцхо-сунели, он же пажитник голубой (Trigonella caerulea),

Базилик (Ocimum basilicum L.), он же реган (по-грузински «рехани»),