Apreciando el vino

A lo largo de los siglos, la vitis vinífera ha realizado un largo viaje por todo el planeta.

Atendiendo a estas características, comenzaré clasificándolos, según la variedad de uva en: monovarietales o multivarietales ; según el contenido de anhídrido carbónico en: tranquilos o espumosos y según su contenido en azúcares en: secos o dulces .

La definición del vino según todos los expertos corresponde a que es: un alimento natural obtenido exclusivamente por la fermentación alcohólica, total o parcial, de uva fresca o de mosto de uva.

etanol de los vinos se produce al actuar las levaduras, durante la fermentación, sobre el azúcar de la uva. Cada 18 gramos de azúcar por litro de mosto generan, al fermentar, un grado de alcohol o, lo que es lo mismo, un 1% en volumen.

el vino es un elemento vivo en constante evolución